Unsere Menüs
Anbei finden Sie die Mittagskarte für Donnerstag und Freitag.
Zusätzlich erwarten Sie ab Mittwochabend und am Wochenende exklusive saisonale Spezialitäten, die Ihren Gaumen verzaubern werden.
Schauen Sie sich auch die Monats-Menükarte und den Einblick in die Abendkarte an…
Seien Sie unser Gast – wir freuen uns jetzt schon, Sie bei uns begrüssen zu dürfen!
Mittagskarte
Monatsmenü
Einblick in die Abendkarte
Feld-Nüsslisalat
Knusprigem Speck, Orangen, Pecannüsse und hausgemachten Croûtons
***
Geschmortes Rehragout vom Sommerbock
Kartoffelstock, Rotkohl, Marroni, Rosenkohl und Apfel-Kompott
***
Fancy Spätzli Bowl
Seelenfutter mit Käse-Spätzli, Rosenkohl, Kürbis, Rotkraut, Marroni und Apfel-Kompott
***
Wieso / Weshalb / Warum
Wo bekommen wir überhaupt unsere hochwertigen Produkte her?
Fleisch
Unser Fleisch beziehen wir von der Metzgerei Zimmermann in Gelterkinden
Kalb: Familie Gerber, Oltingen, Familie Lüdin, Hemmiken und Familie Buser, Wenslingen
Rind: Familie Sprenger, Wintersingen und Familie Graf, Maisprach
Huftfilet: Origine, Transgourmet/Prodega
Schweizer Weiderind aus Mutterkuh- und Weidehaltung
Alpschwein: Origine, Transgourmet/Prodega
Unser Alpschwein stammt aus ausgewählten Schweizer Alpregionen wie dem Pays-d’Enhaut/L’Étivaz, dem Berner Oberland, dem Engelbergertal und dem St. Galler Oberland. Die Schweine verbringen die Sömmerungszeit auf der Alp und verwerten unter anderem die bei der Käseherstellung anfallende Molke.
Poulet: Schweiz
Forelle: vom Spielhofer aus Römerswil
Gemüse und Obst
Soweit es möglich ist, stammt unser Gemüse aus der Region von Itin`s Hofladen aus Ormalingen
und kleinen Bauernbetrieben sowie unserem Lieferanten, Gebrüder Marksteiner aus Basel.
Brot und Backwaren
Unser Sauerteig Brot, sowie unsere fluffigen Wolken-Buns produzieren wir selbst, zusätzliche Brotwaren beziehen wir von der Bäckerei Gunzenhauser aus Sissach.
Glace
Wir haben das beste Glace der Schweiz gefunden, welches von der Kalten Lust in Olten hergestellt wird. Sie selbst achten ebenso auf hohe Qualität und regionale Produkte.
Kaffee
Zum Abschluss eines guten Essens braucht es einen hervorragenden Kaffee. Fündig geworden sind wir in Gelterkinden bei der Kaffeerösterei Barone, wo Tobias für echten Genuss sorgt.
Wein
Unsere Weine beziehen wir von den Lieferanten unseres Vertrauens
Da Sabatino- Gelterkinden, Markus und Bernadette Graf- Maisprach, Claude und Ruth Chiquet- Ormalingen
Kellerei Siebe Dupf- Liestal, Gerstl Weinselektionen- Spreitenbach, Salgescher Weinkeller, Mathier – Salgesch