BROTPHILOSOPHIE

UNSER BROT IST KEIN PRODUKT. ES IST EIN PROZESS.

Wir backen Sauerteigbrot, wie es sein sollte:

Mit Mehl, Wasser, Salz – und Zeit.

Unsere Teige reifen bis zu 48 Stunden, geführt mit wilden Mikroben und natürlicher Fermentation.

Ohne Industriezusätze, ohne Kompromisse – nur echtes Handwerk.

Unser Mehl beziehen wir bewusst aus der Region – unter anderem von der Mühle in Maisprach.

Denn gutes Brot beginnt beim Ursprung.

Daily Loaf und Darwin Roots entstehen in kleinen Chargen, jede Woche neu.

Unterschiedlich wie die Menschen, die sie essen.

Aber immer mit einem Ziel: Brot, das berührt.

❤️ Von Hand. Mit Zeit. Für dich.

Unsere zwei Brote

Daily Loaf

Weizensauerteig mit Vollkorn und Kamut.

Geführt mit unserem über 25-jährigen San-Francisco-Starter «Hedon».

→ Leicht, mild, aromatisch – mit Tiefe.

Darwin Roots

Rustikales Sauerteigbrot aus Weizenmehl, Ruchmehl und dunklem Emmer, veredelt mit Körnern.

Unser Starter «Darwin» wurde aus Hedon weiterentwickelt und mit Roggen aufgebaut.

→ Dunkel, kernig, saftig – mit Charakter.

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Kleines Brot 600–700 g Fr. 6.50

Grosses Brot 1300–1400 g Fr. 12.00

 

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